الكبة اللبنية من الأطباق اللبنانية التراثية التي تتباهى ربات المنازل بتحضيرها في المناسبات والأعياد وطبعاً يتم تقديمها خلال شهر رمضان حيث تجتمع العائلة على مائدة الإفطار.
مقادير الكبة
-كيلوغرام من البرغل.
- بصلة كبيرة.
-500 غ من اللحم.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف.
مقادير الحشوة
- 500غ من اللحم المفروم.
-بصلة كبيرة .
-ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ليتران من اللبن.
-ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-بيضة كبيرة.
-أربع ملاعق كبيرة من النشا.
-ربع كوب من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
فرم البصل إلى قطع، ثمّ فرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. نقع البرغل مع الماء لمدّة عشر دقائق، ثم تصفِيته. وضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والمردقوش في آلة فرم اللحم مع تثبيت الشفرة الناعمة وفرم الخليط مرتين.
وضع الزيت في قِدر ذي قاعدة سميكة، وضع القِدر على النار. إضافة اللحم إلى المقلاة، وتقليب المزيج إلى أن يجف اللحم. إضافة البصل وتقليب المزيج إلى أن يذبل البصل. إضافة الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة. أخذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثمّ حشو الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة. إضافة الماء في قِدر عميق، وغلِي المزيج ثمّ وضع أقراص الكبة بها. ترك المزيج يغلي لمدّة عشر دقائق. جلب قِدر ذي قاعدة سميكة ووضع به اللبن، والنشا، والبيض. وضع القِدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي اللبن لمدّة عشر دقائق. تقديم الكبة اللبنية مع الصنوبر.
